Asiatische Rezepte für den kulinarischen Kurzurlaub

Die Küchen des Fernen Ostens verbindet die Liebe zu Reis, Nudeln und frischem Gemüse – bevorzugt aus dem Wok. Auch Soja ist als Milch und Tofu, aber vor allem als Sojasauce in verschiedensten Rezepturen fester Bestandteil des Gewürzschränkchens. Dazu kommen aufregende Aromen von Gewürzen wie Ingwer, Zitronengras, Limettenblättern und Thaibasilikum.

Die Tom Kha Gai Suppe ist die vielleicht bekannteste Suppe Thailands. Dabei handelt es sich um eine Hühnersuppe mit Kokosmilch, Limette, Galgant und Zitronengras. Sie ist gleichzeitig scharf, sauer, süß, salzig – und unheimlich lecker.

Die vietnamesische Nudelsuppe Pho ist ebenso bekannt wie schmackhaft. In der Rindfleisch-Variante wird sie Pho Bo genannt – in der Hühnchen-Variante: Pho Ga. Nelken, Kardamom-Kapseln, Zimt und Anissterne verleihen dieser Suppe einen besonders exotischen Geschmack, der nach Belieben mit Thaibasilikum, Koriander oder Minze abgerundet werden kann.

Natürlich habe ich auch eine ganz tolle vegetarische Rezeptvariante des vietnamesischen Klassikers für dich: Pho Suppe mit Shiitake-Pilzen – ein Geschmackserlebnis für deinen Gaumen!

Im Unterschied zur Frühlingsrolle wird die Sommerrolle kalt serviert und nicht frittiert. Vielmehr wird eine in Wasser eingeweichte Reisoblate mit Salat, Gemüse, Fleisch oder Garnelen, Reisnudeln sowie Kräutern, wie Koriander und Minze, gefüllt. Dazu gibt’s meist Hoisin-Sauce oder ein Dip auf Fischsaucen-Basis. Ein Traum!

Ein echter Allrounder der asiatischen Küche ist das Dim Sum. Dumplings oder Wan Tan sind beliebte und sehr bekannte Formen davon. Das sind kleine, gefüllte Teigtaschen ähnlich den hier allseits bekannten italienischen Ravioli. Die Wan Tans kannst du mit beliebigen Zutaten füllen und entweder als Suppeneinlage oder als Fingerfood servieren.

Ich hab dir ein paar tolle Vorspeisen und echte „Garküchen-Klassiker“ zusammengestellt.Los geht’s mit fruchtigem Glasnudelsalat mit Sesam-Hähnchen und Mango und den passenden Kokos-Garnelen in Panko-Panade mit Mango Dip – super exotisch, super lecker. Oder wie wärs mit einem Asia-Nudelsalat mit süß-sauren Satee-Spießen vom Grill? Ein leckerer Imbiss auf die Hand ist übrigens der vietnamesische Banh Mi-Sandwich.

Ich fang direkt mal mit dem Nationalgericht Thailands an: Pad Thai mit Garnelen. Es besteht aus gebratenen Reisnudeln mit Ei, die mit anderen köstlichen Zutaten kombiniert werden. Wenn du lieber Reis als Reisnudeln isst, dann ist das deine Alternative: gebratener Reis mit Garnelen. Ziehst du ein Gericht mit Fleisch vor, dann würde ich dir Pak Choi Beef Teriyaki oder das Bambus-Huhn Shandong ans Herz legen.

Natürlich gibt es auch in Asien eine große Zahl an Vegetariern und daher jede Menge schmackhafte vegetarischen Rezepte. Hier kommen meine drei Lieblinge: die Soba-Nudelpfanne mit Koriander und Erdnüssen, die gebratenen Nudeln Thai Style und asiatische Gemüse-Nudelpfanne mit Tofu.

Ok, hier kommen 2 Knaller für den krönenden Abschluss deines Menüs: Sticky Rice mit Mango oder eine fruchtig-frische Mango-Papaya-Creme mit Minzsirup. Beides sind wunderbar authentische Rezepte, die garantiert auch bei deinen Freunden und Liebsten gut ankommen werden. Probiere es aus!